Нарушение предела гладкости! Новый вакуумный эмульгатор: превращение гранулярности соусов в основу конкурентоспособности

На потребительском рынке соусов "изысканная гладкость" когда-то была важным критерием качества. Тем не менее, потребители &#- 39; Требования текстуры теперь тихо переходят от однократной гладкости к «многослойной гранулярности».

Традиционные вакуумные эмульгаторы часто разрушают форму частиц сырья из-за избыточной эмульсификации во время производства, в результате чего соусы теряют свою уникальную текстуру; Если интенсивность эмульсификации снижается, возникают такие проблемы, как неравномерное смешивание, легкая стратификация и короткий срок годности. Эта "дилемма" затруднила многим соусовым предприятиям создание продуктов, которые уравновешивают гранулярность и стабильность.

Теперь, эта индустрия болевая точка была полностью решена-новый вакуумный эмульгатор JPRO официально запущен! Благодаря «точному сохранению гранулярности», как своему основному прорыву, она достигает полной эмульсификации и обеспечивает стабильность соусов, сохраняя при этом форму и текстуру частиц сырья, открывая новый трек для соусовых предприятий!

Основной технологический прорыв: «контролируемая эмульсификация» как для гранулярности, так и для стабильности

Болевая точка традиционных вакуумных эмульгаторов заключается в неспособности точно контролировать намерение эмульсификации — либо чрезмерное измельчение разрушает частицы, либо недостаточная эмульсификация влияет на качество. Новый вакуумный эмульгатор JPRO оснащен эксклюзивной "регулируемой системой эмульгации", что обеспечивает идеальный баланс между "сохранением гранулярности" и "стабильностью эмульгации" за счет трех технологических инноваций:

1. Регулирование интеллектуальных скоростей: соответствие по требованию для точной защиты частиц

Оборудование оснащено многоступенчатой регулируемой системой, которая позволяет гибко устанавливать скорость эмульсификации в зависимости от размера и твердости частиц сырья. Например, при производстве клубничного варенья скорость может быть скорректирована на "механизм защиты частиц". Лезвия эмульсификации перемещаются с мягкой силой, только разрушая поверхностную молекулярную структуру сырья, чтобы достичь интеграции нефти и воды без ущерба целостности клубничных частиц. При производстве соусов, содержащих ореховые крошки, программа предустановления позволяет оборудованию автоматически избегать участков с концентрированными частицами ореха во время эмульсификации, предотвращая излишнее измельчение, которое может разбить частицы. Испытания показывают, что клубничный джем, производимый этим оборудованием, удерживает более 90% целлюлозных частиц одинакового размера. При укусе можно четко почувствовать хрустящую и нежную текстуру мякоти, которая намного превосходит "грязевый" клубничный джем, производимый традиционным оборудованием.

2. Зональная эмульсификация: многоуровневая обработка как для интеграции, так и гранулярности

Ориентируясь на формулу соусов "твердые частицы сырья + жидкая база", оборудование инновационно применяет "зонированную эмульсификацию"-корпус машины разделен на "зону удержания частиц" и "зону эмульсификации оснований". Жидкая база (например, масло, сахар, вода) завершает полную эмульсификацию в "зоне эмульсификации базы" для формирования стабильной соусовой базы; В то время как дисперсное сырье (например, целлюлоза, ореховые крошки) проходит мягкое смешивание в "зоне удержания частиц", достичь поверхностной интеграции с базовым соусом, не входя в зону эмульсификации высокой интенсивности. Такая зонированная конструкция не только позволяет избежать прямого высокоинтенсивного контакта между частицами и эмульсификационными лезвиями, но и обеспечивает единообразное смешивание соуса в целом, решая проблему традиционного оборудования, которое "либо частицы разбиты, либо смешивание неравномерно".

3. Точное регулирование степени вакуума: изоляция воздуха для сохранения свежести частиц

Еще одна важная болевая точка гранулирования соусов заключается в Том, что частицы подвержены окислительному износу, влияющему на текстуру и срок годности. Новый вакуумный эмульгатор JPRO оптимизировал вакуумную систему, которая может точно регулировать степень вакуума (диапазон: -0.06MPa -0.098MPa) в соответствии с характеристиками сырья. Для легко окисляемых частиц целлюлозы и орехов принята высокая степень вакуума (- 0,09мпа или выше) для изоляции воздуха и уменьшения окислительного браунинга; Для окислительно устойчивых частиц растительного происхождения степень вакуума надлежащим образом снижается во избежание дробления частиц под высоким давлением.

Между тем, внутренняя стенка оборудования изготовлена из нержавеющей стали 304 пищевого класса, с зеркально отполированной поверхностью и без мертвых углов. Твердые частицы сырья нелегко придерживаться и оставаться, что не только обеспечивает безопасность пищевых продуктов, но и уменьшает трудности очистки и повышает эффективность производства.

Так как "гладкость" больше не является единственной погоней за соусами, "хорошая текстура с гранулярностью" становится новой рыночной тенденцией. Новый вакуумный эмульгатор JPRO решает проблемы промышленности через технологические прорывы, превращая «гранулярность» соусов из «проблемы» в «точку продажи» и помогая предприятиям выделиться в однородной конкуренции.